מתכונים

500 ג"ר קמח טפיוקה

50 ג"ר מרגרינה

50 ג"ר חמאה

½ כוס חלב

2 ביצים

כף שמרים

100 ג"ר גבינה צהובה

חותכים את הגבינה, החמאה והמרגרינה לקוביות קטנות ומערבבים אותם.

מוסיפים את קמח הטפיוקה והשמרים. לשים עד לאיחוד החומרים.

מוסיפים את הביצים והחלב עם מעט מלח וממשיכים ללוש.

מסדרים כדורים קטנים על מגש מוברש בחמאה, ומסמנים איקס באמצעות סכין.

אופים בתנור במשך 10 עד 15 דקות עד להשחמה. הופכים אותם

1 כוס קמח

1 כוס מים

מלח

מוסיפים מים רותחים לקמח עם מעט מלח, מערבבים ומשאירים לנוח כ-5 דקות.

2 כוסות קמח חומוס

3 כוסות מים

1 שן שום

3 כפות פטרוזיליה קצוצה

1 כף מלח

אורגנו

גבינה פרמזן לפי הטעם

300 ג"ר בשר בקר טחון

25 ג"ר מרגרינה צמחית

3 כפות שמן זית

1 ביצה

300 ג"ר בצק לאמפנאדה זירו גלוטן

1 בצל

פלפל אדום, אורגנו, ומלח.

מילוי האמפנדה:

לקצוץ דק את הבצל ולטגן במעט שמן. להוסיף את הבשר יחד עם הפלפל האדום ואורגנו. לתבלן לפי הטעם ולבשל במשך דקות אחדות. להוציא את המחבת מן האש.

בצק:

להניח את בצקי האמפנאדות זירו גלוטן על משטח עבודה ולשים במרכזם מעט מילוי.

לקפל את הבצק באמצע וללחוץ על השוליים עם האצבעות על מנת לאטום את הבצק. לטגן בשמן או לאפות בתנור מחומם מראש.

175 ג"ר סוכר

200 ג"ר חמאה

4 חלמוני ביצה

500 ג"ר עמילן תירס

1 כף שמרים

מעט מלח

לבחוש את החמאה עם הסוכר, להוסיף את החלמונים, את עמילן התירס והשמרים בהדרגה תוך כדי בחישה.