בשנים האחרונות ניכרת מגמה רווחת של דיאטות ללא גלוטן, התורמות באופן ניכר לאורח חיים בריא יותר. ואכן, אם בעבר סברו שמוצרים ללא גלוטן יכולים להטיב אך ורק עם חולי צליאק, כיום ניתן לראות כי מזון מופחת גלוטן יכול לסייע לכל אחד. במאמר זה ריכזנו עבורכם מידע קצר אודות גלוטן ומוצרי מזון ללא גלוטן, על מנת שגם אתם תוכלו ליהנות מבריאות טובה יותר.
מה זה גלוטן?
גלוטן הנו חלבון הנמצא בדגנים למיניהם כגון חיטה, שעורה, שיבולת שועל ושיפון. הגלוטן נמצא במוצרי מזון מדגנים אלו אך לא רק, שכן הוא ישנו גם במוצרים אחרים כמו גלידות, ממתיקים למיניהם, רטבים לסלטים ועוד. כמו כן, הוא משמש גם כדבק מעטפות ונמצא במוצרים קוסמטיים. חולי צליאק הנם בעלי רגישות גדולה במיוחד לגליאדין שבגלוטן, אולם הגלוטן עצמו מזיק גם לאנשים ללא רגישות זו. הגלוטן יוצר מעין שכבת דבק על דפנות המעי, דבר אשר פוגע בספיגה תקינה של המזון בגוף וגורם למחלות ובעיות פיזיות רבות, החל מגזים במערכת העיכול, דרך פריחות בעור ועד לדיכאון וחרדה.
מדוע כה חשוב להקפיד על דיאטה ללא גלוטן?
מעבר לכך ששמירה על משטר אכילה ללא גלוטן יכול לעזור לכלל האוכלוסייה, חולי צליאק צריכים לשמור עליו ביתר אדיקות. הסיבה העיקרית לכך היא שאצל אנשים הרגישים לגלוטן, גם כמות מזערית של גלוטן יכולה לגרום לנזק גדול. גלוטן יכול להימצא במגוון מקומות, מעבר למוצרי מזון מחיטה. מאחר ומוצרי חיטה למיניהם מסייעים לתהליכי ייצור המזון או אחסונו, גלוטן יכול להופיע במוצרים אלו. כמו כן, מוצרים ללא גלוטן יכולים להזדהם בפס הייצור עצמו, בגלל שיוצרו עליו מוצרים אחרים עם גלוטן. אמנם ישנו חוק המורה על חברות המזון לציין אילו מוצרים כוללים ונחשפו לגלוטן, אולם בפועל חברות מעטות מבצעות זאת. לכן, נוצר מדריך כיס המכיל את כלל מוצרי המזון, תוספי המזון והתרופות שהנם ללא גלוטן.
היכן ניתן למצוא מוצרים ללא גלוטן?
מאחר וכיום ישנה מודעות גדולה יותר מבעבר אודות מחלת הצליאק ובעיות פיזיות הנגרמות עקב גלוטן, קיימים מוצרים רבים ללא גלוטן, בין אם ברשתות שיווק כלליות ובין אם בחנויות מזון המתמחות במוצרים כאלו. יתר על כן, באמצעות רשת האינטרנט ניתן למצוא מידע מועיל ביותר, הכולל רשימות מתכונים ומוצרים ללא גלוטן, מסעדות המציעות מנות ללא גלוטן ואפילו מדריכים ליצירת חופשה נטולת גלוטן. | 
)
)
)
)
